Kiedy uczysz się, jak zrobić ser camembert, musisz pamiętać o kilku rzeczach. Będziesz chciał przechowywać ser w temperaturze pokojowej przez kilka dni po jego zrobieniu, ale jeśli zamierzasz trzymać go w lodówce, będziesz chciał się upewnić, że jest on przechowywany w chłodnej temperaturze. Chociaż dzięki temu ser nie będzie się psuł, to i tak lepiej podawać go w temperaturze pokojowej. Możesz również przechowywać go zawiniętego w papier woskowy lub folię przez dwa tygodnie lub dłużej.
Kiedy jesteś gotowy do zrobienia sera, ważne jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami. Najpierw ser musi przejść samozagęszczanie, które trwa około dwóch godzin. Po tym czasie trzeba będzie odwrócić ser pięć razy. Po osiągnięciu tego punktu, ser jest gotowy do kolejnego kroku. Jeśli nie chcesz, aby stał się zbyt miękki, możesz posypać ser pół łyżeczki soli przed włożeniem go do lodówki. Kiedy ser jest już gotowy, możesz usunąć listki rozmarynu i udekorować miodem oraz posiekanymi orzechami.
Następnie, będziesz chciał się upewnić, że używasz odpowiedniej kultury bakteryjnej. Idealną kulturą jest Flora Danica, ale możesz również użyć Danisco Choozit MM101. Ponadto, ważne jest, aby unikać stosowania zbyt dużej ilości chlorku wapnia, ponieważ może on spowodować gorzki smak sera. Gdy twaróg znajdzie się już w foremce, będziesz chciał go przechowywać w lodówce przez około miesiąc.
Na koniec będziesz chciał umieścić ser w formie, aby go odpowiednio postarzyć. Idealnie, pleśń powinna rosnąć po obu stronach sera. Po dwóch tygodniach otrzymasz kremowy, miękki ser, który lekko wybrzusza się przy krojeniu. Robiąc ser camembert, eksperymentuj z czasem dojrzewania i temperaturą, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Możesz również skorzystać z instrukcji zawartych w książce Ricka Carrolla “Home Cheese Making”, aby dowiedzieć się więcej o tym procesie.
Aby zrobić ser Camembert, użyj tarki lub robota kuchennego. Możesz również użyć blendera, aby zmiksować masę. Gdy będzie już gładki i kremowy, możesz go podawać jako dodatek do ryb lub makaronu. Możesz też podać ją jako deser, a nawet użyć jako fondue!
Gdy Twój ser camembert jest już gotowy, zawiń go w ściereczkę lub kawałek folii. Następnie umieść go w lodówce na kilka dni. Jeśli używasz go do specjalnego przepisu, może wytrzymać nawet dwa tygodnie. Ten pyszny ser najlepiej podawać z neutralnym winem lub innym serem, który nie przytłoczy jego delikatnego smaku. Ser Camembert jest również podstawowym składnikiem wielu francuskich potraw i przepisów. Dobrze komponuje się z sałatkami, zupami i innymi potrawami.
Gdy ser camembert osiągnie odpowiednią dojrzałość, można zrobić z niego sernik. Ten bogaty i przyrumieniony deser ma gładką konsystencję, bogaty smak camemberta i lekko puszysty środek. Aby zrobić ten sernik, będziesz potrzebować dwóch opakowań 100-gramowego sera camembert, 200 ml podwójnej śmietany i 80 gramów cukru. Cukier możesz przygotować przygotowując 2 łyżki Skrobi kukurydzianej z odrobiną soku z cytryny. Będziesz też potrzebował 40 gramów zwykłych krakersów i 20 gramów niesolonego masła.
Podobne tematy
